Jéssica de Aragão Freire Ferreira Finger

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• FINGER, J.A.F.F. ; LIMA, E. M. F. ; MENEZES, J. B. F. ; BEHRENS, J. H. ; LANDGRAF, M. ; XAVIER, B. M. ; PINTO, U. M. . REMOTE TEACHING AND RESEARCH PRACTICES IN THE FOOD SCIENCE FIELD DURING THE COVID-19 PANDEMIC. Revista Interfaces: Saúde, Humanas e Tecnologia , v. 12, p. 3367-3378, 2024.

• PARIS, JULIANA M. G. ; LIMA, EMÍLIA M. F. ; FINGER, JÉSSICA DE A. F. F. ; ISIDORIO, WILLIAM R. ; HEINZEL, CHRISTINE ; FALKENBERG, TIMO ; BORGEMEISTER, CHRISTIAN ; PINTO, UELINTON M. ; NÖTHLINGS, UTE . Changes in eating habits and lifestyle during the first year of the COVID -19 pandemic across metropolitan regions in Brazil and Germany: A survey-based cross-sectional study. FOOD SCIENCE & NUTRITION , v. 00, p. 1-16, 2024.

• FINGER, J.A.F.F. ; COSTA, D.A. ; ALVES, V.F. ; BARONI, W.S.G.V. ; MALHEIROS, P.S. ; ALVES, E.A. ; MAFFEI, D.F. ; PINTO, U.M. . Minimally Processed Vegetables: Consumer Profile, Consumption Habits, and Perceptions of Microbiological Risk. Food Protection Trends , v. 43, p. 167-178, 2023.

• FINGER, J.A.F.F. ; SANTOS, I. M. ; SILVA, G. A. ; BERNADINO, M. C. ; PINTO, U. M. ; MAFFEI, D.F. . Minimally processed vegetables: an overview of marketing, processing, and microbiological aspects. Foods , v. 12, p. 2259, 2023.

• FINGER, J.A.F.F. ; COSTA, D. A. ; ALVES, V. F. ; BARONI, W. S. G. V. ; MALHEIROS, P. S. ; ALVES, E. A. ; MAFFEI, D. F. ; PINTO, U. M. . Labeling of ready-to-eat minimally processed vegetables sold in Brazil. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 30, p. e023023, 2023.

• FINGER, J.A.F.F. ; MAFFEI, D.F. ; DIAS, M. ; MENDES, M.A. ; PINTO, U.M. . Microbiological quality and safety of minimally processed parsley ( Petroselinum crispum ) sold in food markets, southeastern Brazil. JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY , v. 131, p. 272-280, 2021.

• FINGER, JÉSSICA A.F.F. ; LIMA, EMÍLIA M.F. ; COELHO, KRISTY S. ; BEHRENS, JORGE H. ; LANDGRAF, MARIZA ; FRANCO, BERNADETTE D.G.M. ; PINTO, UELINTON M. . Adherence to food hygiene and personal protection recommendations for prevention of COVID-19. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 112, p. 847-852, 2021.

• DE A. F. F. FINGER, JÉSSICA ; DE MENEZES, JONES B. F. ; DE MELO FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSI ; LANDGRAF, MARIZA ; RASPOR, PETER ; PINTO, UELINTON MANOEL . Challenges of teaching food microbiology in Brazil. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 51, p. 279-288, 2020.

• FINGER, JÉSSICA A. F. F. ; BARONI, WILMA S. G. V. ; MAFFEI, DANIELE F. ; BASTOS, DEBORAH H. M. ; PINTO, UELINTON M. . Overview of Foodborne Disease Outbreaks in Brazil from 2000 to 2018. Foods , v. 8, p. 434, 2019.

• BARONI, W. S. G. V. ; FERREIRA, J. A. F. ; MENEZES, J. B. F. ; Amâncio, R. M. A. . Processo de Compras de Alimentos e Bebidas utilizado em um hotel cinco estrelas da Cidade de Fortaleza-Ceará. CAMINHOS: Revista on-line , v. 28, p. 106-120, 2018.

• FERREIRA, J. A. F. . A Hotelaria para o profissional de Nutrição. Revista De Gestão, Brasil, p. 5 - 6, 01 jun. 2013.

• CARLOS, W. A. ; COSTA, D. A. ; FINGER, J.A.F.F. ; CESAR, A. S. M. ; MAFFEI, D. F. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias na produção de refeições em entidades filantrópicas no município de Piracicaba/SP. In: X Congresso Latino-Americano, XVI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VIII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2022, Foz do Iguaçu, PR. Revista Higiene Alimentar, 2022. v. 36. p. 28-31.

• ROCHA, D. G. ; LUZ, S. O. ; FINGER, J.A.F.F. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. ; PINTO, U.M. ; MAFFEI, D.F. . Impact of the COVID-19 pandemic on food services: changes and trends.. In: Simpósio Internacional ABRAPA 2023, 2023, São Paulo. Anais do Simpósio Internacional ABRAPA 2023, 2023.

• FINGER, J.A.F.F. ; SILVA, G. A. ; BERNADINO, M. C. ; MAFFEI, D. F. ; PINTO, U. M. . Minimally processed vegetables: manufacturing aspects of Brazilian processing plants. In: Simpósio Internacional ABRAPA 2023, 2023, São Paulo. Anais do Simpósio Internacional ABRAPA 2023, 2023.

• LIMA, E. M. F. ; FINGER, J.A.F.F. ; MENEZES, J. B. F. ; BEHRENS, J. H. ; LANDGRAF, M. ; XAVIER, B. M. ; PINTO, U. M. . Remote teaching and research practices in the food science field during the COVID-19 pandemic. In: Simpósio Internacional ABRAPA 2023, 2023, São Paulo. Anais do Simpósio Internacional ABRAPA 2023, 2023.

• ANDRADE, D. K. A. ; FINGER, J.A.F.F. ; LEME, F. B. P. ; FRANCO, B. D. G. M. ; MAFFEI, D.F. . Assessing the relationship between processing practices and the microbiological quality and safety of cold cuts sold in Sao Paulo, Brazil. In: 32º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2023, Foz do Iguaçu, PR. Anais do 32º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2023, 2023.

• SILVA, G. A. ; FINGER, J.A.F.F. ; BERNADINO, M. C. ; MAFFEI, D. F. ; PINTO, U. M. . Microbiological safety of minimally processed vegetables: a comparative study with unprocessed vegetables in southeastern Brazilian food markets. In: 32º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2023, Foz do Iguaçu, PR. Anais do 32º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2023, 2023.

• FINGER, J.A.F.F. ; SILVA, G. A. ; LIMA, E. M. F. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. ; MAFFEI, D. F. ; PINTO, U. M. . Survey on food safety and hygiene practices in Brazilian households. In: 27th International ICFMH Conference (FoodMicro), 2022, Atenas. FoodMicro - Abstract Book, 2022. p. 233-233.

• SILVA, G. A. ; FINGER, J.A.F.F. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. ; MAFFEI, D. F. ; LIMA, E. M. F. ; PINTO, U. M. . Food hygiene, handling and storage practices in Brazilian residences.. In: 31º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2021. Anais do 31º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2021.

• COSTA, D. A. ; FINGER, J.A.F.F. ; ALVES, V. F. ; BARONI, W. S. G. V. ; MALHEIROS, P. S. ; ALVES, E. A. ; MAFFEI, D. F. ; PINTO, U. M. . Minimally processed vegetables: consumer profile, consumption habits, perceptions of microbiological risk and labeling. In: 31º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2021. Anais do 31º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2021.

• FINGER, JÉSSICA A. F. F. ; MAFFEI, D. F. ; DIAS, M. ; MENDES, M. A. ; PINTO, UELINTON M. . MALDI TOF mass spectrometry identification of Enterobacteriaceae isolated from minimally processed parsley. In: 30º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2019, Maceió, AL. Anais do 30º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2019.

• FINGER, JÉSSICA A. F. F. ; MSFFEI, D. F. ; PINTO, UELINTON M. ; BASTOS, DEBORAH H. M. . Overview of foodborne outbreaks in Brazil from 2000 to 2015. In: 30º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2019. Anais do 30º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2019.

• MOREIRA, D. A. ; MEDEIROS, M. M. ; FERREIRA, J. A. F. ; FRANCO, B. D. G. M. ; MAFFEI, D. F. . Relationship between farming practices and microbiological quality of organic lettuce (Lactuca sativa L.) grown in Sao Paulo, Brazil.. In: 29˚ Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2017, Foz do Iguaçu, PR. Anais do 29˚ Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2017.

• VALE, M. R. L. ; FERREIRA, J. A. F. . Atendimento à lei 15.072 em um hotel cinco estrelas da cidade de Fortaleza-CE. In: XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA DA UNIFOR, 2012, Fortaleza. XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA DA UNIFOR, 2012.

• FERREIRA, J. A. F. ; MENDES, L. S. ; ARAÚJO, F. L. T. S. ; MONTEIRO, R. S. ; MAGALHÃES, M. T. C. ; NUNES, M. C. S. ; AVILA, M. M. M. . Perfil Nutricional de Crianças da Educação Infantil de uma escola particular na cidade de Fortaleza, Ceará. In: XIV Semana Universitária UECE, 2009, Fortaleza. XIV Semana Universitária UECE, 2009.

• ARAÚJO, F. L. T. S. ; FERREIRA, J. A. F. ; MENDES, L. S. ; MONTEIRO, R. S. ; AVILA, M. M. M. . Elaboração de instrumento didático para ações de educação em Saúde. In: XIV Semana Universitária UECE, 2009, Fortaleza. XIV Semana Universitária UECE, 2009.

• FERREIRA, J. A. F. . Efeito do Óleo Essencial de croton zehntneri sobre o consumo de ração e ganho de peso em ratos. In: XI SEMANA UNIVERSITÁRIA DA UECE, 2006, Fortaleza. XI SEMANA UNIVERSITÁRIA DA UECE, 2006.

• FINGER, J.A.F.F. ; SILVA, G. A. ; BERNADINO, M. C. ; ANDRADE, D. K. A. ; MAFFEI, D. F. ; PINTO, U.M. . Investigating Processing Practices and Microbiological Quality of Minimally Processed Vegetables in Brazil. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , 2024.

• FINGER, J.A.F.F. . Comportamento alimentar: conceito, origem e formação dos hábitos e escolhas alimentares. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FINGER, J.A.F.F. ; SILVA, G. A. ; BERNADINO, M. C. ; MAFFEI, D. F. ; PINTO, U. M. . Minimally processed vegetables: manufacturing aspects of Brazilian processing plants. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, E. M. F. ; FINGER, J.A.F.F. ; MENEZES, J. B. F. ; BEHRENS, J. H. ; LANDGRAF, M. ; XAVIER, B. M. ; PINTO, U. M. . Remote teaching and research practices in the food science field during the COVID-19 pandemic. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FINGER, J.A.F.F. . Comportamento alimentar: conceito, origem e formação dos hábitos e escolhas alimentares. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROCHA, D. G. ; LUZ, S. O. ; FINGER, J.A.F.F. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. ; PINTO, U.M. ; MAFFEI, D. F. . Impact of the COVID-19 pandemic on food services: changes and trends. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, G. A. ; PINTO, U. M. ; FINGER, J.A.F.F. ; LIMA, E. M. F. . Segurança dos alimentos: a realidade nas residências brasileiras. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, G. A. ; FINGER, J.A.F.F. ; BERNADINO, M. C. ; MAFFEI, D. F. ; PINTO, U.M. . Surtos associados ao consumo de hortaliças no Brasil. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARLOS, W. A. ; COSTA, D. A. ; FINGER, J.A.F.F. ; CESAR, A. S. M. ; MAFFEI, D. F. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias na produção de refeições em entidades filantrópicas no município de Piracicaba/SP. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANDRADE, D. K. A. ; FINGER, J.A.F.F. ; FRANCO, B. D. G. M. ; MAFFEI, D. F. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias e qualidade microbiológica de produtos fatiados comercializados em São Paulo. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FINGER, J.A.F.F. . Fundamentos de nutrição e metabolismo: Segurança dos alimentos. Aula no Curso ?Fundamentos de Nutrição e Metabolismo?, dentro do Programa USP60+ (USP). 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FINGER, J.A.F.F. ; MAFFEI, D. F. ; PINTO, UELINTON MANOEL ; BASTOS, D. H. M. . Overviem of foodborne outbreaks in Brazil from 2000 to 2015. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FINGER, J.A.F.F. ; MAFFEI, D. F. ; DIAS, M. ; MENDES, M. A. ; PINTO, UELINTON MANOEL . Maldi?tof mass spectrometry identification of Enterobacteriaceae isolated from minimally processed parsley. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FINGER, J.A.F.F. ; MENEZES, J. B. F. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, MARIZA ; PINTO, UELINTON M. . Food microbiology training in Brazil - experiences with educational practices for undergraduate students from different majors. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, J. A. F. . Serviços de Alimentação ligados aos eventos da Copa 2014 - Inserção do Nutricionista. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, J. A. F. . Certificação em Unidades Produtoras de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, J. A. F. . Impacto da ISO 22.000 na aplicação do Sistema de Qualidade na produção, manuseio e fornecimento de refeições. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, J. A. F. . Experiência de implantação da ISO 22.000 em um hotel da cidade de Fortaleza-Ceará. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, J. A. F. . Atuação do Profissional Nutricionista no Mercado de Trabalho. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  Vegetais minimamente processados: perfil dos consumidores brasileiros, hábitos de consumo e percepções de risco microbiológico., Descrição: O consumo de vegetais minimamente processados tem aumentado, atendendo a demanda de consumidores por maior praticidade e conveniência, associado a fatores decorrentes das mudanças sociais que impuseram novos hábitos, estilos e ritmos de vida à sociedade, caracterizados pela elevada carga de atividades diárias e pouco tempo para o preparo das refeições. O objetivo deste projeto é caracterizar o perfil do consumidor de vegetais minimamente processados, bem como analisar seus hábitos de consumo e a sua percepção de risco microbiológico em relação a estes produtos. A metodologia utilizada nesta pesquisa será exploratória com a aplicação de um questionário online e a análise descritiva dos dados. Os resultados obtidos serão utilizados para conhecimento do perfil dos consumidores brasileiros em relação aos vegetais minimamente processados, bem como os aspectos mais importantes sobre o consumo e mercado desses produtos, uma vez que se encontram em expansão, oferecendo praticidade e qualidade. Este projeto será desenvolvido no âmbito do Food Research Center (FoRC) e integrará o projeto de doutorado da aluna Jéssica de Aragão Freire Ferreira Finger.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jéssica de Aragão Freire Ferreira Finger - Coordenador / Daniele Fernanda Maffei - Integrante / Daniela Amaral Costa - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante., Financiador(es): Universidade Cidade de São Paulo - Bolsa.

• 2020 - 2021

  Avaliação da eficácia e melhoria da comunicação de risco na prevenção da COVID-19: papel dos alimentos e da proteção individual, Descrição: Diversas ações estão sendo implantadas para a prevenção e o controle da COVID-19 e outras síndromes respiratórias agudas, tanto no âmbito das pesquisas científicas quanto nas políticas públicas e programas para seu combate. Como o Brasil é marcado por desigualdades regionais, culturais e sociais, é crucial avaliar como as informações relativas ao enfrentamento dessas enfermidades são assimiladas pela população. Este projeto de pesquisa objetiva mensurar o alcance e a adesão da população às medidas propostas para prevenção e controle em relação aos alimentos e à proteção individual, de forma a subsidiar estratégias que tornem a comunicação do risco mais eficaz, com a necessária fundamentação científica. Pretende-se traçar um perfil das condutas praticadas pela população, identificar os pontos críticos e desenvolver medidas para solucionar as inadequações, potencializando a compreensão da comunicação de risco de acordo com as características de cada grupo populacional. O projeto contribuirá com subsídios científicos para a desmistificação de informações falsas e conceitos equivocados, auxiliando os órgãos competentes no planejamento de ações em saúde pública e na tomada de decisões efetivas para o controle da propagação dessas enfermidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Jéssica de Aragão Freire Ferreira Finger - Coordenador / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Integrante / Emília Maria França Lima - Integrante / Mariza Landgraf - Integrante / Jorge Herman Behrens - Integrante / Kristy Soraya Coelho - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante.

• 2020 - 2021

  Avaliação dos hábitos alimentares e estilo de vida da população brasileira durante a pandemia de COVID-19, Descrição: A pandemia da COVID-19 causou alterações nas vidas dos brasileiros devido às medidas de controle e prevenção da doença, e as mudanças profundas da sociedade para se readaptar à nova situação, especialmente o isolamento social. Além disso, a forma de aquisição de alimentos e o abastecimento do mercado de alimentos mudou sua dinâmica, fazendo com que as pessoas tivessem que se adaptar rapidamente ao novo suprimento de alimentos. A compra de alimentos mudou em quantidade, qualidade, forma e frequência. Com o isolamento social, as pessoas tiveram seus vínculos empregatícios alterados, e o ambiente de trabalho mudou. Com isso, houve uma mudança do consumo de alimentos e no estilo de vida, como a prática de exercícios físicos. Este estudo tem como objetivo avaliar as alterações nos hábitos alimentares, nos hábitos de estilo de vida, como exercícios físicos, e na aquisição de insumos alimentares. Para isso, um questionário online será disponibilizado nas plataformas digitais mais usadas pelos brasileiros durante a pandemia no país. Particularmente neste período, torna-se necessária uma avaliação em tempo real das mudanças ocorridas nos hábitos alimentares e do estilo de vida da população brasileira, para que com as alterações observadas seja possível repensar estratégias para melhorar as condições na era pós-COVID-19.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Jéssica de Aragão Freire Ferreira Finger - Coordenador / Emília Maria França Lima - Integrante / Christian Hoffmann - Integrante / Juliana Minetto Gellert Paris - Integrante / William Ricardo Isidorio - Integrante / Christian Borgemeister - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante.

• 2020 - 2021

  Ensino e pesquisa na área de alimentos no contexto brasileiro em meio à pandemia da COVID-19., Descrição: As restrições impostas pelo distanciamento social decorrente da pandemia do novo coronavírus, causador da COVID-19, ocasionaram o fechamento temporário de instituições de ensino. No Brasil, docentes e Universidades passaram a utilizar, com maior frequência, as tecnologias da informação e comunicação na realização das atividades educativas, desenvolvendo o ensino remoto como medida de continuação e reposição das atividades acadêmicas. Um dos desafios dos docentes no ensino na área de alimentos é determinar qual a metodologia, o conteúdo e os recursos apropriados a serem utilizados para a transmissão do conhecimento. Assim, essa mudança enfrentada pela comunidade acadêmica durante a pandemia requer uma metodologia de ensino moderna e inovadora. Tendo em vista a relevância do assunto, este trabalho vem propor a obtenção de dados sobre as práticas pedagógicas de ensino e pesquisa aplicadas por docentes e pesquisadores da área de alimentos durante a pandemia da COVID-19. Essas informações serão fornecidas pelos próprios professores e pesquisadores, por meio de um questionário online enviado aos participantes através de ambientes virtuais. Os dados quantitativos serão analisados por estatística descritiva simples e os dados qualitativos por meio da técnica de análise de conteúdo. Assim, espera-se obter dados que contribuam para o conhecimento das estratégias de ensino, pesquisa e recursos didáticos adotados pelos docentes durante a pandemia da COVID-19, além de compreender os desafios e as limitações que os docentes estão enfrentando nesse período.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Jéssica de Aragão Freire Ferreira Finger - Coordenador / Emília Maria França Lima - Integrante / Mariza Landgraf - Integrante / Jorge Herman Behrens - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante / Jones Baroni Ferreira de Menezes - Integrante.

• 2020 - 2021

  Segurança dos alimentos: qualidade da água, práticas de higiene, manipulação e armazenamento dos alimentos em residências brasileiras., Descrição: As Doenças Transmitidas pelos Alimentos (DTA) constituem um desafio para os produtores e consumidores de alimentos, e também para as agências governamentais de regulamentação. A ferramenta mais recente para a prevenção e controle das DTA é a Avaliação de Risco Microbiológico (ARM), que possibilita estimar o risco de enfermidades causadas por patógenos devido ao consumo de alimentos contaminados. Para uma ARM, são necessários dados qualitativos e quantitativos sobre o patógeno em questão, o consumidor final e as condições de produção, processamento industrial, distribuição e forma de consumo do alimento. Dados epidemiológicos do Brasil e do mundo apontam que a maioria dos surtos de DTA acontece nas residências, mas os dados sobre as práticas de higiene, manipulação e armazenamento dos alimentos em residências brasileiras são escassos, o que caracteriza uma lacuna na elaboração de modelos de ARM, bem como dificulta a implantação de medidas de controle para prevenção das DTA. Tendo em vista a relevância do assunto, este trabalho vem propor de forma efetiva e didática a obtenção de dados sobre as práticas de higiene, manipulação, armazenamento dos alimentos e qualidade da água disponível nas residências brasileiras. Essas informações serão fornecidas pelos próprios participantes e avaliados pela equipe de pesquisadores deste projeto. Assim, espera-se obter dados que contribuam para modelos de avaliação e programas de gerenciamento de riscos, além de uma comunicação mais eficiente com a população como forma de prevenção das DTA, visto que a veiculação de informações é uma importante estratégia para a redução dessas doenças e o consumo de alimentos mais seguros para promoção da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Jéssica de Aragão Freire Ferreira Finger - Coordenador / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Integrante / Daniele Fernanda Maffei - Integrante / Emília Maria França Lima - Integrante / Mariza Landgraf - Integrante / Guilherme de Almeida Silva - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Bolsa.

• 2017 - 2020

  Salsinha (Petroselinum crispum) minimamente processada: incidência e efeito da etapa de armazenamento na sobrevivência de Salmonella spp. e de bactérias da família Enterobacteriaceae, Descrição: Diante do aumento do consumo de vegetais minimamente processados e do risco de enfermidades causadas por micro-organismos patogênicos associados ao consumo destes, faz-se necessário avaliar a influência das práticas de processamento na sobrevivência de Salmonella spp. e das bactérias pertencentes à família das Enterobacteriaceae em amostras de produtos minimamente processados comercializados em São Paulo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Jéssica de Aragão Freire Ferreira Finger - Coordenador / Daniele Fernanda Maffei - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante.